一、肉夹馍是陕西省的特色美食，肉馅都是怎么做出来的？
陕西是我国美食大省，除了各种各样的面条，还有一个全国各地人都喜欢吃的美食肉夹馍。肉夹馍的美味程度即便不爱吃面的人也无法抵挡它的魅力，因为肉夹馍包含了酥脆的馍和肉质鲜嫩的馅。
选好食材是关键。肉夹馍的肉馅选用带皮的五花肉。五花肉种类有很多，一定要选肥瘦相间的五花肉。这样的五花肉肥瘦百分比刚刚好，不柴也不腻，十分适合入口。将五花肉放在凉水中浸泡一段时间，刮去猪肉表皮的猪毛，切成大块。锅里放油炒香大料，然后放入大块猪肉翻炒几下，加入老抽上色。猪肉的颜色一定要深，这样看着更有食欲。随后加入足量的水，放入各种调料如生抽、蚝油、干辣椒、盐、鸡精、卤菜的调料等。大火烧开半个小时，然后转小火炖煮，炖煮的时间稍微长一点，最好能炖煮两三个小时。因为时间越久猪肉炖的越软烂入口即化，而且时间久了更能更入味。
青椒是点睛之笔。肉夹馍里的肉馅不仅包括卤好的猪肉，还有一位必不可少的食材，那就是青椒。青椒一定要是生的，不能经过烹饪。因为生的青椒口感脆嫩，和软烂的肉馅混在一起，增加了肉馅的口感。醇香的肉味中融入清新的食材，不仅让肉馅的味道更加丰富，咀嚼起来也多了一些层次，就连营养搭配也做到了万无一失。
肉夹馍的肉馅可以自己在家做，只要掌握了窍门，有足够的耐心等待小火慢慢炖煮，一定能做出理想的肉馅。肉夹馍之所以好吃，除了肉与青椒，外面的馍也很重要。肉夹馍的馍酥脆可口，如果自己做不出来可以直接在市场上购买，三者加成才能做出一份好吃的肉夹馍。
二、肉夹馍的馍怎么做
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首先跟大家说说肉夹馍的面怎么做。首先我们应该知道，我们用的这个面粉，不是普通家里用的面粉，家里用的面粉大多是中筋粉，而我们专业做肉夹馍的用的是高筋粉。例如市面上卖的比较好的高筋粉是五得利高筋粉。
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除了用高筋粉之外，我们还需要在面粉里面加入盐，油，水，酵母粉。
为什么面粉里面加入盐呢？因为面粉里面加入盐后，面的口感会更劲道，现在市场上一些高档的挂面，里面都是含盐的，目的就是为了让面的口味劲道
为什么面粉里面加入油呢？因为加入油的话，面饼在烤的时候，会更香。并且，在加入油的时候，油不能加多了，因为油加多的话，面会不容易粘一起。
白吉馍和面配方：10斤面，5斤水，50克盐，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和面方式不一样，冬天由于不容易醒面，所以用温水和面。
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上面的就是肉夹馍中馍的做法。下面跟大家说说肉夹馍的卤肉怎么做。
想要做好卤肉，首先一点，就是选对肉。我们一般选择五花肉，并且，一定要带皮。为什么要带皮呢？因为皮里的胶原带白在煮的时候，会析出，这样会增加汤的粘稠度，会增加肉夹馍整体的口感。
选择好肉后，我们需要对五花肉进行初步的处理——腌制。如果腌制呢？在五花肉上撒上适当的盐，料酒，进行腌制一个小时。
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然后就是炒香料。所谓的炒香料，就是把做肉夹馍需要的配料，给用油炒制一下。这个配料，也是所谓的肉夹馍配方。肉夹馍的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十多种中药材。
三、陕西肉夹馍怎么做吗？
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